料理人

“NONFIX 世界料理サミット舞台裏”を見た。

料理人というのは究極の科学者だ。
知識と技術、直感と計算とセンスと根拠。

異文化の価値を認め、自分のものとして即座に吸収してしまう鋭い感性と飲み込みの早さ。
斬新な発想を奇抜なままで終わらせない信念の強さ。

しかし私が特に魅かれるのは、そのコミュニケーション能力の高さ。
農家など“取引先”に出向き、よりよい食材や情報を提供してもらうこと。
共同作業の中での弟子との衝突。
作品を見せ、食べさせることで伝わるメッセージ。

すばらしい。