瞬間燻製

久しぶりに元・行きつけの居酒屋さんへ。

以前この近くで働いていた頃に見つけ、会社帰りに週1で通っていた。
お店のスタッフとは顔なじみになり、「ご常連さんで~す」とカウンターに通されていた。

職場が変わってからも、新しい友達ができると「おいしいお店があるよ」と連れて行った。
性別も年齢も国籍も問わず、みんな気に入ってくれた。

スタッフは変わり、知っているメニューはところどころにしかない。
“ホタテの瞬間燻製”という前菜が気になったので注文。
生よりとろっとしていておいしかった。

お皿を下げに来た人に「お久しぶりです」と言われた。
当時、若手で料理長に付いていた人が、いまは料理長さんになっているらしい。
うれしかった。

そして“瞬間燻製”の意味をすかさず質問。
餅は餅屋

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